為貫徹落實《關(guān)于印發(fā)珠海市職業(yè)技能競賽管理辦法的通知》(珠人社〔2018〕286號)文件，充分發(fā)揮職業(yè)技能大賽促進技能人才培養(yǎng)和弘揚工匠精神的重要作用，進一步推動我市經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展。

新時代·新技能·新夢想

主辦單位：珠海市人力資源和社會保障局、珠海市總工會 

協(xié)辦單位：珠海市職業(yè)訓練指導服務(wù)中心 、珠海市高技能人才公共實訓中心

實施單位：珠海橫琴新東方烹飪職業(yè)培訓學校有限公司

支持單位：鶴洲新區(qū)籌備組社會事業(yè)局

中式烹調(diào)

1.競賽人數(shù)：

各參賽單位選手不得超出3人，報名以先后順序為準(初賽限定50人，決賽為初賽綜合成績前22人)，制定領(lǐng)隊職責(特別是安全管理)和參賽目標，嚴格執(zhí)行競賽實施方案，并嚴格服從執(zhí)委會統(tǒng)一安排。

2.競賽內(nèi)容：

比賽分為初賽及決賽，選手在規(guī)定時間120分鐘內(nèi)，完成一款“規(guī)定作品”和一款“自選作品”的傳統(tǒng)或者創(chuàng)新粵菜，其中：

①.規(guī)定作品：

初賽主料：生蠔15個(3頭)/人；

決賽主料：藍尾白蝦2斤/人。

由執(zhí)委會現(xiàn)場統(tǒng)一提供主料制作一款粵菜，所用的其他輔料(配料)、特殊調(diào)味料和餐具由選手自備攜帶進場參賽；

②.自選作品：初賽、決賽均為自選一款作品，原材料不限，所用的原材料、特殊味料和餐具由選手自備攜帶進場參賽，但自選菜不得重復使用規(guī)定菜肴已使用過的食材原料、烹調(diào)方法和味型，建議選用地方特色食材，體現(xiàn)傳統(tǒng)或新派粵菜特色。

3.作品要求：

①.規(guī)定作品送評要求：展示盤1份，另備裁判位吃盤3份，并隨附《作品說明表》，器皿(含試吃盤)自備。

②.自選作品必須體現(xiàn)烹飪技能技巧的高級菜式，

送評要求：展示盤1份，另備裁判位吃盤3份，并隨附《作品說明表》，器皿(含試吃盤)自備。

③.所有攜帶進場自備原材料的品種和數(shù)量均以個人填報的《作品說明表》為依據(jù)，由現(xiàn)場裁判員檢查核準。

④.不得違規(guī)使用食用添加劑，禁止使用國家嚴禁食用的動、植物原料。

⑤.兩款菜品須分別詳細填寫《作品說明表》一式兩份，其用作實操技能競賽的報到檢錄與作品評分之用，凡沒有《作品說明表》的不得參賽。

⑥.兩款作品成績總和平均分作為該選手實操技能比賽的最后成績。

1.初賽 

時間：2021年10月28日(星期四)09:30-17:30

地點：珠海市香洲區(qū)南屏鎮(zhèn)興灣一路6號(珠海橫琴新東方烹飪學校)

備注：10月28日(星期四)18:00-19:30初賽結(jié)束后，如有需要獲取中式烹調(diào)師高級工(三級)技能等級證書的選手(進入決賽的前22名)，需參與執(zhí)委會組織的高級(三級)理論考試。

2.決賽 

時間：11月中旬（具體時間待定）

地點：珠海市金灣區(qū)金銘西路98號(高訓中心金灣基地）

(一)獎項設(shè)置：

中式烹調(diào)項目賽出前9名，頒發(fā)名次榮譽證書及獎金，其中前3名授予“珠海市技術(shù)能手”稱號。理論考試及實操比賽作品符合職業(yè)技能等級評定標準的參賽選手，按規(guī)定頒發(fā)對應項目高級工(三級)技能等級證書。

(二)獎勵方式：

第一名：獲得獎杯、榮譽證書和30000元獎金、授予“珠海市技術(shù)能手”稱號；

第二名：獲得獎杯、榮譽證書和20000元獎金、授予“珠海市技術(shù)能手”稱號；

第三名：獲得獎杯、榮譽證書和10000元獎金、授予“珠海市技術(shù)能手”稱號；

第四名：獲得獎杯、榮譽證書和5000元獎金；

第五名：獲得獎杯、榮譽證書和3000元獎金；

第六名：獲得獎杯、榮譽證書和2000元獎金；

優(yōu)秀獎3名：各獲得榮譽證書和1000元獎金。

(一)參賽對象：

凡年滿16周歲，法定退休年齡以內(nèi)，在珠海市參保就業(yè)6個月及以上人員或在我市學校在讀學生，可由所在單位推薦報名參賽，同一單位參賽人數(shù)不超過3人。

(二)報名時間：

即日起至2021年10月15日23:59截止。

(三)報名方式：

1.線上報名(掃描件發(fā)至執(zhí)委會辦公室郵箱:zhxdfbgs@xhgroup.cn)；

2.線下報名(提供相應紙質(zhì)材料現(xiàn)場報名)。

(四)報名資料：

1.報名表(“本人承諾”處須本人簽名、“單位意見”處須參賽單位蓋章；限珠海市單位，每家單位限定推薦3人)；

2.參賽選手身份證正反面復印件；

3.參賽選手近期大一寸免冠彩色(白底)照；

4.參賽選手所在珠海市社保的流水證明(6個月以上)；

5.參賽選手個人《作品說明表》等。

(五)咨詢電話：

聯(lián)系人：蔡英俊 手機：18350227601

辦公電話： 0756-8926128