珠海市第二屆職業(yè)技能大賽中式烹飪職業(yè)技能競賽，73名選手各顯身手展風采

更新時間：2021-10-28 20:06:24  來源：  瀏覽：1526

為貫徹落實《關于印發(fā)珠海市職業(yè)技能競賽管理辦法的通知》(珠人社〔2018〕286號)文件，充分發(fā)揮職業(yè)技能大賽促進技能人才培養(yǎng)和弘揚工匠精神的重要作用，進一步推動我市經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展，10月28日，由珠海市人力資源和社會保障局、珠海市總工會主辦，珠海市職業(yè)訓練指導服務中心 、珠海市高技能人才公共實訓中心協(xié)辦，我校實施的珠海市第二屆職業(yè)技能大賽中式烹飪職業(yè)技能競賽（初賽）隆重舉行。

珠海市職業(yè)訓練指導服務中心謝麗萌主任表示，粵菜師傅技能培訓是省一把手工程，也是珠海市重要工程項目之一。此次競賽搭建一個粵菜師傅、餐飲企業(yè)及學校的溝通橋梁，充分展現(xiàn)珠海市的烹飪文化風采，傳承粵菜文化，為灣區(qū)發(fā)展盡一份綿薄之力。

澳門餐飲協(xié)會李蔭良會長指出，餐飲的發(fā)展離不開交流學習、融合創(chuàng)新。學習與引進更多粵菜烹飪理念與方法，傳承與創(chuàng)新并存，有很強的實用性，能夠運用所交流的知識和技能快速投入到后廚工作中，并能結合自身特點發(fā)揮優(yōu)勢、彌補不足，也為今后發(fā)展帶來一股新風，滿足更多消費者的多元化需求。

本次大賽以“新時代、新技能、新夢想”為主題，參賽企業(yè)共計25家，參賽選手73人，其中中式烹飪48人，果蔬雕刻25人，他們將利用此次競賽平臺比拼技藝、相互交流、共同提高。中式烹調(diào)技能競賽要求完成一款“規(guī)定作品”（以生蠔為主料）和一款“自選作品”的傳統(tǒng)或者創(chuàng)新粵菜；果蔬雕刻技能競賽要求完成一款花鳥組合作品。

為保障大賽順利進行，我校高度重視、精心籌備，為參賽選手提供了良好的比賽環(huán)境、專業(yè)設備，并從疫情防控、賽項流程、賽前說明會、檢錄入場、后勤保障等方面做好各項組織與服務工作，力求讓選手發(fā)揮出最好的水平。

賽場上熱火朝天，油香四起，選手們揮刀舞勺，各顯神通，運用獨特的烹飪技巧，烹飪出一道道色、香、味俱佳的佳肴，比出精湛技藝，賽出粵菜精髓、工匠精神。周圍觀眾們熱情高漲，為選手們的精彩表現(xiàn)連連贊嘆。

雕刻賽區(qū)，選手們手握著一把小刀，嫻熟自如地切、刻、雕、拼。在精雕細琢之下，普通的蘿卜、南瓜被選手們的手中逐漸“幻化”成為栩栩如生的繁花、活靈活現(xiàn)的飛鳥，讓人大開眼界，堪稱一場視覺盛宴。

本次競賽共5名評委，恪守“公平、公正、公開”的評判標準，從味感、觀感、質(zhì)感、營養(yǎng)衛(wèi)生等方面對選手的作品進行全面評判。經(jīng)過評委認真的評審和充分的研討后，共32名選手晉級決賽，其中中式烹飪22人，果蔬雕刻10人。決賽將在11月13日（周六）于高訓中心金灣基地舉行，讓我們繼續(xù)期待他們的精彩表現(xiàn)。 

傳承中華餐飲文化，弘揚大國工匠精神。本次大賽的舉辦，充分展示了我市餐飲業(yè)技能人才隊伍建設工作成果，促進粵菜的傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，夯實技能人才的培養(yǎng)，為全面建設社會主義現(xiàn)代化國家提供有力人才支撐。