大師進(jìn)校園 | 米其林星廚、粵集研發(fā)總監(jiān)莊佛昌來(lái)校授課，傳承粵菜精髓

更新時(shí)間：2021-08-16 17:05:54  來(lái)源：  瀏覽：1682

粵菜作為中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系，因其選料廣泛、做工精細(xì)、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美等特點(diǎn)而名揚(yáng)天下。8月16日，珠海新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校誠(chéng)邀米其林星廚、粵集研發(fā)總監(jiān)、從業(yè)粵菜25年的莊佛昌走入校園，現(xiàn)場(chǎng)傳授烹飪技巧，讓同學(xué)們零距離感受粵菜文化精髓。
此次的課堂上，莊老師給同學(xué)們演示的菜品是豆腐一品酥。豆腐裹上面粉，炸至金黃，外脆內(nèi)嫩，口感一絕。制作起來(lái)看似簡(jiǎn)單，卻是大有乾坤。面粉調(diào)配的比例，用多大的火，炸到什么程度才能關(guān)火，種種的細(xì)節(jié)都要嚴(yán)格把控，才能保證出品的水準(zhǔn)。

成功不是一蹴而就，莊老師豐富的經(jīng)驗(yàn)正印證這句話。“我沒(méi)讀過(guò)什么書(shū)，僅僅是小學(xué)畢業(yè)。從大排檔、飯店工作到星級(jí)酒店，從打荷基層廚師升到行政總廚。”莊老師借自己的經(jīng)歷告訴同學(xué)們，粵菜無(wú)南北之分，不管是到哪里都廣受歡迎，希望同學(xué)們認(rèn)真學(xué)習(xí)，掌握一門(mén)技術(shù)，未來(lái)可期。

“愛(ài)這行就要多研究，不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)。我雖是一名80后，但經(jīng)常會(huì)跟90后的年輕人學(xué)習(xí)。”莊老師在廚藝的道路上從不言歇，而且還致力傳承粵菜，力爭(zhēng)培育更多廚師成才。
粵菜作為中國(guó)菜系代表，是中國(guó)文化軟實(shí)力的重要載體，是最早走出國(guó)門(mén)的中國(guó)文化符號(hào)之一，通過(guò)發(fā)揚(yáng)粵菜，有助于提升大灣區(qū)城市群的世界影響力。一直以來(lái)，珠海新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校重視學(xué)生的全面發(fā)展，積極開(kāi)展大師進(jìn)校園活動(dòng)，時(shí)常邀請(qǐng)行業(yè)翹楚來(lái)校給同學(xué)們授課，推動(dòng)粵菜文化和技能的傳承和發(fā)展，助力大灣區(qū)的發(fā)展。