西點培訓(xùn)，基礎(chǔ)好才能出師

更新時間：2021-10-22 10:02:51  來源：  瀏覽：1841

西點是近些年來異?；鸨男袠I(yè)

在繁忙的工作結(jié)束后

給自己來一份甜品是多么美妙的事情

我們的身邊不知從什么時候開始

出現(xiàn)了眾多品牌的西點蛋糕房

各種美麗精致的點心一直引誘著我們的味蕾
 

學(xué)習(xí)西點也成為了現(xiàn)在眾多年輕學(xué)員學(xué)習(xí)技術(shù)的首選項，但是想要真正學(xué)好掌握制作西點的技術(shù)，找一家專業(yè)的西點培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還是很有必要的。下面我們就來看看在專業(yè)的西點培訓(xùn)學(xué)校學(xué)什么吧：

西點培訓(xùn)學(xué)什么?一般的說西點的制作，主要是包括面團(tuán)配料調(diào)制、 面團(tuán)成形、面團(tuán)成熟這幾個階段。有的基本靠手工操作，比如面團(tuán)成形裝飾，有的需要利用設(shè)備(比如攪拌機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱)。西點培訓(xùn)學(xué)習(xí)的知識和技術(shù)，主要就是圍繞這個過程來進(jìn)行教學(xué)的。

01、手工操作方面

這個是重中之重了，主要是手工和面、面團(tuán)的加工成形(包括利用模具成形)、裝飾裱花等。一個和面的操作，老師示范給你看，只需要幾分鐘，你就基本知道怎么做了并能掌握要領(lǐng)。如果你去看書自學(xué)，可能要看很多分解圖、花好長時間才能學(xué)會，一個和面操作，在某面包烘焙教科書中就用了50多副圖來講解，夠嚇人的吧。既然花錢到學(xué)校學(xué)習(xí)，就要牢牢抓住這種手把手教學(xué)的機(jī)會。

02、使用設(shè)備方面

比如用攪拌機(jī)調(diào)制面團(tuán)面糊，你要仔細(xì)觀察投料的順序、水溫油溫的掌握、攪拌速度的控制、攪拌時間的把握。比如用醒發(fā)箱醒發(fā)面包面團(tuán)，更重要的是醒箱的溫度、濕度和醒發(fā)的時間。比如用烤箱烘烤面團(tuán)，重要的是烤箱溫度和時間的控制。當(dāng)然，還有許多細(xì)節(jié)，都在于你仔細(xì)觀摩、認(rèn)真聽講。

03、每一個操作的完成標(biāo)準(zhǔn)

比如面團(tuán)和成什么樣子算是和好了,面團(tuán)攪拌成功的標(biāo)準(zhǔn)是什么，面包做成功的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么。知道每一個操作的完成標(biāo)準(zhǔn)非常重要，知道了標(biāo)準(zhǔn)，才知道自己的操作有哪些不足，才知道該如何改進(jìn)。有的人做了軟質(zhì)面包，表面看上去不錯，其實問題很多，比如不夠柔軟、質(zhì)地粗糙、里面有大空洞等等，自己感覺還良好，不思改進(jìn)，這怎么能有進(jìn)步呢？

04、仔細(xì)聆聽老師的點評

在西點學(xué)習(xí)時，你都要現(xiàn)場做出老師的示范品種，老師會在一旁指導(dǎo)， 做出成品后，老師也會給你分析優(yōu)點和不足。相對于自己一個人在家自學(xué)西點，在學(xué)校學(xué)習(xí)西點制作有個很明顯的優(yōu)勢：就是一次可以解決大量的問題，一定要抓住機(jī)會。

說到西點培訓(xùn)學(xué)什么，其實并沒有十分困難的學(xué)習(xí)點，主要就是經(jīng)驗的傳授和積累，學(xué)員只要肯用功學(xué)習(xí)，肯花時間和精力在課堂上和課堂后的反復(fù)練習(xí)，相信人人都可以成為西點師的。并且既然已經(jīng)選擇了在專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)習(xí)了，有那么多老師和同學(xué)可以交流，就要好好利用，多多提問交流，互相探討共同進(jìn)步，讓自己學(xué)出不一樣的水平與成績！