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兩年制烹飪專業(yè)
技術(shù)精+善管理+懂運營=廚師長/技術(shù)總監(jiān)/復(fù)合型烹飪?nèi)瞬?
金領(lǐng)大廚班開班詳情 >

現(xiàn)在報名 盡享6大福利

培養(yǎng)目標(biāo)

Training target

以培養(yǎng)餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、行政總廚、廚師長、高技能烹飪技術(shù)型和餐飲管理人才為目標(biāo), 培養(yǎng)能熟練制作傳統(tǒng)粵菜、新派粵菜、市場流行菜(涼菜、熱菜), 掌握廣式茶點、靚湯煲仔、干貨漲發(fā)等技術(shù),組織推薦各種宴席、展臺制作知識, 且具備廚房管理、營養(yǎng)配餐、中國烹飪文化等相關(guān)知識的復(fù)合型廚政管理人才, 培養(yǎng)能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、餐飲企業(yè)工作需求, 具備獨立開店能力的人才。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

Training target

先進(jìn)行基本功的訓(xùn)練
學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)八大菜系(川魯蘇粵徽湘閩浙),并包含了中西式面點的制作流程。

就業(yè)指導(dǎo)

Obtain employment

報讀本專業(yè)的學(xué)生,在即將畢業(yè)時學(xué)校提供四項就業(yè)指導(dǎo),為專業(yè)合格畢業(yè)生提供賓館、酒店就業(yè)信息,可勝任賓館、酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。

24小時咨詢電話:0756-8829288 在線咨詢 了解更多詳情

專業(yè)課程介紹:兩年你能學(xué)到什么?

八大菜系系統(tǒng)學(xué)習(xí) 掌握精髓 獨具特色

Eight cuisines

八大菜系系統(tǒng)學(xué)習(xí):

分階段學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)八大菜系(川魯蘇粵徽湘閩浙),課程包含酒店流行菜、經(jīng)典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創(chuàng)新菜肴等、特殊器皿菜肴(干鍋、吊鍋、地鍋等)

金領(lǐng)大廚專業(yè)課程還包括:

  • 【基本功】: 認(rèn)識各式調(diào)味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型,掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術(shù)、 進(jìn)行刀法、翻鍋等基本功的訓(xùn)練。
  • 【食品雕刻】: 傳授展臺設(shè)計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
  • 【藝術(shù)拼盤】: 教授學(xué)生流行冷菜的制作,傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
  • 【綜合部分】: 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、 風(fēng)味小吃的制作。
  • 【拓展部分】:利用晚上時間教學(xué)生餐飲管理、成本控制等實用的餐飲管理知識。

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四大系統(tǒng)化學(xué)習(xí)階段

遞進(jìn)式學(xué)習(xí)模式 一步一步踏實掌握技能

技能基礎(chǔ)模塊

Skill base module
1、廚房基礎(chǔ)技能與規(guī)范
2、原料刀工成形及運用技巧
3、烹飪原料熟處理及加工技術(shù)
4、烹飪基本味和烹調(diào)技法
5、基礎(chǔ)冷菜冷拼及雕刻技術(shù)
detailed

技能拓展模塊

Skill development module
1、常見味型和烹調(diào)技法等訓(xùn)練
2、常見冷菜冷拼制作技術(shù)
3、食品雕刻技術(shù)
4、中西點及酒店常見品種制作
5、分檔取料和簡單火鍋制作
detailed

技能強化模塊

Skill development module
1、酒店流行冷菜的制作
2、市場流行中西點品種制作
3、山珍野味等原料品種制作
4、地區(qū)流行菜及特色菜等制作
5、經(jīng)典名菜和宮廷等菜肴制作
6、各類流行火鍋和鹵烤操作
detailed

崗前訓(xùn)練模塊

Skill development module
1、特殊器皿及60道特色菜肴
2、各類宴席菜單的設(shè)計制作
3、高檔干貨原料漲發(fā)與制作
detailed

八大優(yōu)勢 匠心獨運

專業(yè)全面升級 成就金色人生

豐富的學(xué)習(xí)內(nèi)容

學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富
八大菜系系統(tǒng)學(xué)習(xí)

了解優(yōu)勢詳情 +

階段性考核

階段性、系統(tǒng)化教學(xué) 循序漸進(jìn)
階段考核 學(xué)有所成

了解優(yōu)勢詳情 +

小班化精英教學(xué)

實行小班教學(xué)
強化學(xué)習(xí)技能

了解優(yōu)勢詳情 +

老師一對一教學(xué)

手把手輔導(dǎo)教學(xué)
學(xué)習(xí)事半功倍

了解優(yōu)勢詳情 +

80%實操課程

保證80%時間實操
強化動手實戰(zhàn)能力

了解優(yōu)勢詳情 +

豐富的食材

食材品種更加豐富
實戰(zhàn)操作涉及廣

了解優(yōu)勢詳情 +

酒店帶薪實習(xí)

酒店模擬教室
情景教學(xué)實戰(zhàn)演練

了解優(yōu)勢詳情 +

就業(yè)無憂

就業(yè)無后顧之憂,就業(yè)酒店檔次高
薪資待遇高

了解優(yōu)勢詳情 +

強老師資 教學(xué)力量

專業(yè) 專注
王懷師

王懷師

職稱:

中式烹調(diào)師

榮譽及獲獎情況:

1995年-1998年在成都市岷山飯店擔(dān)任廚師;
1998年-2002年在珠海市金鑫酒店擔(dān)任頭灶廚師;
2002年-2009年在珠海市實在餐飲連鎖公司擔(dān)任主管廚師;
2009年-2012年在珠海市實在餐飲連鎖公司擔(dān)任廚師長;
2013年-2014年在澳門四季酒店擔(dān)任菜品總監(jiān);
2014年-2016年在珠海市老川坊拱北總店擔(dān)任廚師長;
2016年-2019年在珠海市老川坊斗門分店擔(dān)任廚師長;
2010年榮獲珠海市實在餐飲連鎖公司優(yōu)秀廚師長稱號;
2015年在研發(fā)出”雙椒草原肚”成為金牌菜;
2017年所帶團(tuán)隊榮獲公司優(yōu)秀團(tuán)隊獎;

楊斌

楊斌

職稱:

中式高級烹調(diào)師、高級雕刻師

榮譽及獲獎情況:

2015年江西南昌涂記星河餐廳擔(dān)任副廚師長;
2016年江西南昌偉廚小灶酒樓擔(dān)任副廚師長兼菜品研發(fā);
2017-2018年深圳新東方烹飪學(xué)校擔(dān)任中餐教師大廚精英班主任;
2019年深圳美味學(xué)院擔(dān)任中餐教師;
2020年珠海新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校擔(dān)任中餐教師兼金領(lǐng)大廚班主任;
2018年第五屆全國新東方杯果蔬雕刻個人賽金獎;
2018年第五屆全國新東方杯宴席設(shè)計制作團(tuán)體賽金獎;

學(xué)生作品展示

專業(yè) 專注

數(shù)萬家合作企業(yè)

畢業(yè)規(guī)劃就業(yè)方向
香格里拉酒店
希爾頓國際大酒店

企業(yè)大咖推薦專業(yè)

工作穩(wěn)定待遇好
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