2020年珠澳烹飪技能競賽88名粵菜師傅同臺競技，同臺秀技
更新時間：2020-11-22 16:09:58 來源： 瀏覽：1919
文章摘要：2020年11月21日，2020年珠澳烹飪技能競賽活動完美落幕。本次活動由珠海市人力資源和社會保障局、珠海市總工會、橫琴新區(qū)社會事務局主辦，依據(jù)珠海市人力資源和社會保障局、珠海市財政局《關于印發(fā)珠海市支持港澳青年來珠（創(chuàng)業(yè)）和技能培訓（訓練）補貼辦法的通知》（珠人社【2019】172號）文件精神，為積極推動珠海、澳門建設，加強珠澳兩地烹飪技能人才和餐飲企業(yè)的交流，傳承粵菜精魂，促進灣區(qū)發(fā)展。
2020年11月21日，2020年珠澳烹飪技能競賽活動完美落幕。本次活動由珠海市人力資源和社會保障局、珠海市總工會、橫琴新區(qū)社會事務局主辦，依據(jù)珠海市人力資源和社會保障局、珠海市財政局《關于印發(fā)珠海市支持港澳青年來珠（創(chuàng)業(yè)）和技能培訓（訓練）補貼辦法的通知》（珠人社【2019】172號）文件精神，為積極推動珠海、澳門建設，加強珠澳兩地烹飪技能人才和餐飲企業(yè)的交流，傳承粵菜精魂，促進灣區(qū)發(fā)展。
橫琴新區(qū)二級調研員張錫敏表示，粵菜師傅工程是省一把手工程，未來珠海與澳門在粵菜師傅工程項目上會有更大的聯(lián)動，通過培訓、競賽、交流等方式，齊心協(xié)力，共同發(fā)力，打造專屬于珠海、澳門的特色粵菜名片，培養(yǎng)更多的粵菜烹飪能手，不斷促進區(qū)域粵菜文化傳承與發(fā)揚，推動珠海、澳門兩地經(jīng)濟發(fā)展。
參加本次競賽的珠海市知名粵菜餐飲企業(yè)48家、澳門知名粵菜餐飲企業(yè)20家，共計68家企業(yè)，88名選手；指定菜品以海鱸魚為主料，以傳統(tǒng)粵菜烹飪技法及創(chuàng)新粵菜技法為核心，充分發(fā)揮選手個性，賽出風格，賽出水平，同時確保公平、公正、公開。參賽選手們對本次競賽高度重視，他們同臺競技、同臺炫技，從原材料的挑選、菜品風味的搭配、成品效果的造型、營養(yǎng)健康、創(chuàng)新技法等做足思考與準備，呈現(xiàn)出150余道美食佳肴，琳瑯滿目，各具特色的菜品，這是一場大規(guī)模的粵菜文化交流盛宴。
本次參賽企業(yè)精心準備了6桌炫目奪人的主題宴席，分別是《珠海九大簋宴》、《媽祖宴》、《北山欖宴》、《蛟龍得水歡聚宴》、《魅力珠港澳宴》、《東方神韻宴》。
賽場除了主題宴席展示外，還有6項烹飪絕技絕活表演特色龍須面、水中雕豆腐、分子料理、造型面塑、翻糖裱花、藝術果醬畫。由珠澳餐飲企業(yè)共同組成的20個特色美食展示區(qū)，嘉賓及選手們在休息期間相互品嘗，相互交流，相互學習。
本次競賽評委組由3名澳門資深裁判，4名灣區(qū)裁判共同組成，分別按味型、質地、造型、色澤、營養(yǎng)衛(wèi)生、技能創(chuàng)新、凈料率等環(huán)節(jié)進行評分，強調食品安全，講究營養(yǎng)健康，體現(xiàn)粵菜特色，堅持傳承與合理創(chuàng)新，體現(xiàn)市場價值。
傳承中華餐飲文化，弘揚大國工匠精神，本次珠澳烹飪技能競賽活動是一次非常成功的廚藝大比拼。同臺競賽，共同交流，經(jīng)過專家裁判再三論證， 終選出實至名歸的前六名獲獎選手，他們分別是：第一名珠海海港大酒樓朱劍強，第二名珠海市湯領鮮餐飲連鎖管理有限公司周武吉，第三名珠海新東方烹飪學校羅華軍，第四名珠海市盈亨餐飲有限公司陳澤鋒，第五名橫琴凱悅酒店鐘熾偉，第六名珠海市來魅力假日酒店宋相相。
我們常常被一些場景所感動，幕后工作者認真的付出，評委們的觀念碰撞、無私論證、盡心盡職，選手們的專注、執(zhí)著與努力，競賽成果的展現(xiàn)就是 好的答案，“一枝獨放不是春，萬紫千紅春滿園”，每一位選手都非常優(yōu)秀，都是專屬于珠海、澳門的烹飪能手，大國工匠。
